1 かわむき
かわむきは、大根の頭を下にしてかわをむく。
頭のほうからかわをむく
２ 大根を切る
まないたの上に大根をのせてしっぽと頭とまんなかを切る。つぎにたてに切る。
３ つけもののたれを作る
しょうちゅうと塩とたくあんのもととさとうと水とごばいずをいれて手でまぜる。
そうしたら黄色くなります。
４ 大根をたるの中に入れる
きった方を上にしてなるべくたいらになるように大根をいれる。
５ たれをかける
はねないようにそっとたれを全体にかける。
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