nitume

煮詰める

絞り汁を鍋で煮詰めました。
調べたところによると，ここで石灰を加え，弱アルカリ性にする必要があるらしいのですが，
「それなしでやっちゃえ！」ってことになりました。
この辺が，稲里らしいところですね。
（かなり問題だと思うけど・・・・）

はじめは緑色だった絞り汁が，だんだんと，黒っぽくなってきました。
途中，何度も丁寧にアクを取りました。
だんだん粘りが出てきて，甘いにおいもしだしました。
最終的に，量は３分の１くらいになってしまいました。

このぺージの作成・柳瀬