酸性をアルカリ性にするために炭酸水素ナトリウムを入れます。
煮込んだサトウキビの汁に，炭酸水素ナトリウムをいれてさらに，とろみがつくまで煮込みました。
最初は，あわのようになってきました。
次に重曹（炭酸水素ナトリウム）を入れるとだんだんとろとろになってきました。
とろとろになったサトウキビの汁をアルミホイルにうつして，冷やして固めます。
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イクエ タクヤ
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